文:姚简明
来源:冷冻食品(ID:ldzk001)
今年,速冻行业竞争激烈,产业链各环节都反馈生意难做,但一款青椒酿肉却悄然走红。据不完全统计,业内至少有二三十家企业上了这款产品。
口感独特,场景广泛,忘我 记性市场内卷的大背景下,传统小吃工业化后变身成为餐饮爆品、网红产品。青椒酿肉有多大的市场容量,能否持续火爆?
二三十家企业齐上马青椒酿肉市场火辣青椒炒肉很多人都爱吃,最近,同样是青椒和肉的组合——青椒酿肉血气之勇 刨根问底速冻行业走红!
据不完全统计,截至目前,业内至少有二三十家企业上了这款产品,并且数量还将继续增多。冷食君采访过程中就有不少人表示留意到这款产品。
山东沂南和润食品有限公司从2020年开始做青椒酿肉,应该是业内较早生产这款产品的企业。总经理艾恒德介绍:“其实青椒酿肉并不是什么新品,而是山东传统小吃,每年春节每家每户都会炸,来客人了简单烹饪后就是一道美味。目前,和润食品推出鸡肉、鸡肉加猪肉、纯猪肉三种口味的青椒酿肉,可以生产全系列、全规格的青椒酿肉。”
德润家品牌负责人介绍,青椒酿肉高高在上 宾朋盈门团餐、食堂、餐饮、外卖等渠道都适合,价格便宜又接地气,应用场景还多。
山东福春园食品的金年会青椒酿肉也即将上市,公司市场总监娄华介绍,这款产品适合团餐、连锁餐饮、中餐烧烤、外卖等各种场景,因口味较好、易于制作、场景多样、吃法百变等优势,应该会迅速占领市场。
此外,诸城华康、河北密州香、山东三轩等20多家企业和品牌都推出了青椒酿肉,市场一片火热。
行业内卷加剧“接地气”的青椒酿肉变身餐饮爆品谈及青椒酿肉的走红原因,业内人士纷纷表示,主要是今年冻品行业常规产品太卷了,所以厂商更倾向选择小众产品。
“今年冻品行业常规产品太卷了,所以就另辟蹊径选择些小众产品。青椒酿肉跟茄盒、藕盒有相似之处,其实就是青椒盒。”德润家品牌负责人告诉冷食君。
艾恒德介绍,公司拍案叫绝 攀高接贵2020年就推出了青椒酿肉,今年才火的原因,一是行业内卷,电商、社团等加剧市场竞争,经销商急于寻找走量新品,毕竟新品前期利润相对高;二是厂家失掉 得当产品上竞争激烈,也想开发一些新品抢占市场;三是作为一款纯手工产品,青椒酿肉大工厂看不上,小工厂没有油炸线做不了,适合中型企业突破,产品口感好品质好,经过3年多的推广取得了一定的市场成效。
“小众产品也有大市场,我们现正面 正经产品有整只辣椒酿肉、分段辣椒(S号和M号)以及穿串产品,分段青椒酿肉M号适合团膳、餐饮,S号适合烧烤、穿串,布局全场景,同时也帮客户定制。”艾恒德介绍。
娄华表示,青椒酿肉产品口感好,工艺简单,做油炸产品的企业都能做,行业准入门槛低,企业把控好产品品质,最终比拼的还是销售渠道。
基础款还是网红产品?业内人士分析至少火3年传统食品工业化的案例非常多,油条、糍粑已成为市场容量数亿元的大单品,当然也有一些产品很快被市场遗忘。那么,青椒酿肉的命运会怎样?
艾恒德表示,很多餐饮店都有这道菜,但都是传统手工制作,费时费力,出品也不稳定,公司跟很多餐饮厨师都有合作,知道他们的痛点和需求。推行 履行他看来,未来前景还是比较乐观的,至少3年内没问题,现居心不良 居心不良正值秋季团膳渠道招标季,很多经销商已经把这款产品做到供应方案中了。
德润家品牌负责人介绍,尖椒和肉是相对健康的食材,产品有消费基础,目前来看中小型饭店还是挺喜欢的,应该前景比较好。“以大黄米汤圆和柿柿如意汤圆为例,前者的生命力更长久,希望青椒酿肉也能给行业带来更多惊喜。”
团餐和社团电商等是速冻行业近几年关注的渠道重点,青椒酿肉也已经宏大辽阔 子息电商渠道有销售,淘宝上已经看到多个品牌的产品。
“近几年,团餐渠道是很多厂商关注的重点,这款产品非常契合团餐,作为行业新品福春园也非常重视。”娄华介绍,至少会跟茄盒藕盒的市场一样大。
“其实也适合措施 处置社团销售,进入家庭渠道用空气炸锅加热后食用。”艾恒德补充,下一步还计划继续创新更多青椒酿肉新口味,比如加芝士酱或者外皮加上面包糠等,以及采用更多原料,如脆皮茄卷、胡萝卜肉卷等。
不过山东另一企业虽然也打算推出青椒酿肉,但负责人认为只能火一阵,不如茄盒藕盒市场大。
-金年会